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Bilingual Resource Guide / Guía de recursos bilingüe
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Photo Voice Campaign / Campaña Foto Voz
Food & Ag Surveys – win $50 dollars! / Encuestas sobre alimentos y agricultura: ¡gane $ 50 dólares!
SLV Federal Bankers Opportunity / Oportunidad para Banqueros Federales SLV
Conejos & Saguache County Summits / Cumbres de los condados de Conejos y Saguache
Colorado Gives Day / Colorado da el día
Colorado Food Summit / Cumbre de Alimentos de Colorado
Carrot Lentil Chili Recipe / Receta De Chile De Lentejas Y Zanahoria
Adapted from Taste of Home ~ Adaptado de Taste of Home
Ingredients:
2 tablespoons olive oil
1 medium onion, chopped
3/4 cup dried green lentils, rinsed
3/4 cup dried red lentils, rinsed
6 garlic cloves, minced
6 cups chopped carrots (about 10 medium carrots)
1 carton (32 ounces) vegetable or chicken broth
1 tablespoon ground cumin
1 teaspoon salt
2 teaspoons paprika
1 teaspoon chili powder
1 can (15 ounces) crushed tomatoes, undrained
2 medium ripe avocados, peeled and cubed
Optional: Sour cream, sliced red onion and additional paprika
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
3/4 taza de lentejas verdes secas, enjuagadas
3/4 taza de lentejas rojas secas, enjuagadas
6 dientes de ajo, picados
6 tazas de zanahorias picadas (alrededor de 10 zanahorias medianas)
1 caja (32 onzas) de caldo de verduras o de pollo
1 cucharada de comino molido
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de chile en polvo
1 lata (15 onzas) de tomates triturados, sin escurrir
2 aguacates maduros medianos, pelados y cortados en cubos
Opcional: crema agria, cebolla roja en rodajas y pimentón adicional
Directions / Direcciones:
In a large skillet, heat oil over medium-high heat. Add onion; cook and stir until tender, 4-5 minutes. Add lentils and garlic; cook 1 minute longer. Transfer to a 5- or 6-qt. slow cooker. Stir in carrots, broth and seasonings. Cook, covered, on low 4-6 hours or until vegetables and lentils are tender.
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que estén tiernos, 4-5 minutos. Agrega las lentejas y el ajo; cocina 1 minuto más. Transfiera a un 5 o 6 qt. olla de cocción lenta. Agregue las zanahorias, el caldo y los condimentos. Cocine, tapado, a fuego lento de 4 a 6 horas o hasta que las verduras y las lentejas estén tiernas.
Stir in crushed tomatoes; cook, covered, 30 minutes longer. Serve with avocados and, if desired, sour cream, red onion and additional paprika. Season to taste.
Agregue los tomates triturados; cocina, tapado, 30 minutos más. Sirva con aguacates y, si lo desea, crema agria, cebolla roja y paprika adicional. Sazone al gusto.
Get It Local! / ¡Consígalo localmente!
Source your recipe ingredients as locally as possible for optimal nutrition and to support our local economy. Obtenga los ingredientes de su receta lo más localmente posible para una nutrición óptima y para apoyar nuestra economía local.
Here are some local ingredients available at the Valley Roots Food Hub:
CarrotsZanahorias ~ Get Colorado-grown, pesticide-free carrots from Roots on the Range. Obtenga zanahorias sin pesticidas cultivadas en Colorado de Roots on the Range.
GarlicAjo ~ Hobbs Family Farms near Pueblo produces high quality garlic. Hobbs Family Farms cerca de Pueblo produce ajo de alta calidad.
OnionsCebolla ~ Tierra Sana & White Mountain Farm are producers from the San Luis Valley. Tierra Sana & White Mountain Farm son productores del Valle de San Luis.
Red Chili PowderChile Rojo Molido ~ From Adobe Milling Co. in Dove Creek, Colorado. De Adobe Milling Co. en Dove Creek, Colorado.
From Zoila Gomez & Lois Harvie, our San Luis Valley Cooking Matters Coordinators:
Cooking Matters is happy to end the 2021-2022 fiscal year far exceeding our initial outreach goal for the year. We are very grateful for this past fiscal year and look forward to another fiscal year that starts here in October.
One of the Highlights of this last quarter for the Cooking Matters Team was to be able to reach out to our very own migrant agricultural workers that come on a H2A visa to work on the fields in Center. Cooking Matters was able to partner up with Project Protect Promotora Network: Promotores Del Valle de San Luis and offer Cooking Matters at Home programming, Drink to your Health at one of their main events and at the grocery store in Center. Reaching close to 102 participants in the month of September.
“Being able to interact with the H2A Workers after on their day off or after they had a long day of work, talk about nutrition and get them an incentive of $10 voucher to the local store it’s huge. I love interacting in Spanish which is the language of my heart. Making them feel at home while educating them in nutrition topics is very important.”
~Zoila Gómez
Reading their comments after the short lesson is a true testimony of the importance and mission of the program.
90% of the H2A Workers that participated are parents and caregivers of kids 0-5.
“Aprendí la importancia de a limitar las azucares agregadas para la salud mía y la de mi familia/ I learned the importance of limiting added sugars for my health and the health of my family” EN
Looking to the Future
Cooking Matters will be focusing in offering virtual and in person Cooking Matters at Home programming in partnership with local agencies.
Participants standing in line to turn in their survey from the lesson to exchange it for a $10 gift certificate from K&J Thriftway in Center
Participants going over the lesson and the survey
Get Involved
For questions or to get involved, please reach out to our coordinators via email at:
Cooking Matters se complace en finalizar el año fiscal 2021-2022 extendiendo demasiado nuestro número de alcance de alcance para el año fiscal. Estamos muy agradecidos por este último año fiscal y esperamos otro año fiscal que acaba de comenzar en octubre.
Uno de los aspectos más destacados de este último trimestre para el equipo de Cooking Matters fue poder llegar a nuestros propios trabajadores agrícolas migrantes que vienen con una visa H2A para trabajar en los campos del Centro. Cookimg Matters pudo asociarse con Project Protect Promotora Network: Promotores Del Valle de San Luis y ofrecer la programación de Cookimg Matters at Home, Drink to your Health en uno de sus eventos principales y en la tienda de comestibles en Center. Llegando a cerca de 102 participantes en el mes de septiembre.
“ Poder interactuar con los trabajadores de H2A después de su día libre o después de un largo día de trabajo, hablar sobre nutrición y obtener un incentivo de $10 en un cupón para la tienda local es enorme. Me encanta interactuar en español que es el idioma de mi corazón. Hacer que se sientan como en casa y educarlos en temas de nutrición es muy importante.”
~Zoila Gómez
Leer sus comentarios después de la breve lección es un verdadero testimonio de la importancia y la misión del programa.
El 90 % de los trabajadores H2A que participaron son padres y cuidadores de niños de 0 a 5 años.
Aprendí la importancia de a limitar las azucares agregadas para la salud mía y la de mi familia/ Aprendí la importancia de limitar los azúcares agregados para mi salud y la salud de mi familia”
~ES
Mirando hacia el futuro
Cooking Matters se centrará en ofrecer programación virtual y en persona de Cooking Matters at Home en asociación con agencias locales.
Involucrarse
Para preguntas o para participar, comuníquese con nuestros coordinadores por correo electrónico a:
EN 
ES